Avainsana-arkisto: kasvisruoka

Vesi kielellä villiyrttejä

Villiyrteistä on vaikka mihin! Tein raakaa kesäkurpitsapastaa, ja vaikka kastikkeen värisävy voisi viitata toiseen, niin oli se todella hyvän makuista! Suosittelen kokeilemaan, tämä on hauska ruoka vaikkei raakaravintoa muuten söisikään. Toisena päivänä tein vähän erilaisen villiyrttipeston ja käytin sitä kastikkeena tavalliseen pastasalaattiin, jonka vein piknikille tarjottavaksi. Kavereilta tuli kehuja, ja hyvää se olikin.

Vielä ehtii villiyrttejä keräilemään!

villiyrttejävilliyrttejä2 villipastaa villipastaa2 villipastaa3

Villiyrttipasta

  • kesäkurpitsa
  • reilu kourallinen maitohorsmaa
  • reilu kourallinen voikukan lehtiä
  • öljyä
  • 3 tomaattia
  • ½ punainen paprika
  • valkosipulinkynsi
  • mustapippuria

Suikaloi kesäkurpitsasta ns. pastaa esimerkiksi kuorimaveitsellä. Silppua villiyrtit tehosekoittimessa öljylorauksen kanssa, lisää sen jälkeen joukkoon tomaatit, paprika ja valkosipuli. Aja tasaiseksi ja mausta mustapippurilla. Tarjoa pastan päällä kastikkeena tai sekoita joukkoon!

Villinä vihreästä

Nyt se on oikeasti toukokuu! Ulkona vihertää ja kasvaa aivan valtavasti ihania villiyrttejä, joita haluan palavasti oppia keräämään. Kiertelin nyt viikonloppuna pihamaalla ja keräsin kasan voikukan lehtiä, maitohorsmaa ja nokkosia. Muista en osannut mennä ihan täysin takuuseen, joten jätin poimimatta – parempi niin kuin erehtyä johonkin myrkylliseen kasviin, hui!

Ehdin kokeilla muutamaa hauskaa reseptiä, joista yksi oli tuunaamani nokkos-spelttileipä. Perhana kun en meinaisi pysyä nahoissani tätä kirjoittaessa, innostuttaa ja riemastuttaa niin kovasti nämä yrtit! Niiden tuoksut ja vahvat maut… Ai että. Pakko saada joku tietokirja avuksi täksi kesäksi.

nokkoset nokkosleipänokkosleipäpala

Pannulla paistetut nokkos-spelttileipäset

  • 2,5 dl vettä
  • ½ pussia kuivahiivaa
  • ½ tl suolaa
  • 2 ½ dl ryöpättyä ja silputtua nokkosta
  • 2 dl spelttijauhoja
  • 3/4 dl spelttihiutaleita
  • 4 dl moniviljasämpyläjauhoja
  • ½ dl öljyä

Lämmitä vesi, sekoita pieneen jauhomäärään hiiva ja suola, lisää veteen. Lisää nokkoset, hiutaleet ja jauhot, alusta öljy joukkoon. Kohota. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja kaulitse pannulle sopiviksi lätköiksi. Kannattaa laittaa pannu kuumenemaan heti ensimmäistä leipästä kaulittaessa, sillä kaulinta tapahtuu varmasti nopeammin kuin paisto. Paista öljyssä molemmilta puolin ja herkuttele sellaisenaan tai täytteiden kanssa!

Seuraavaksi täytynee esitellä raaka villiyrtti-kastike, jota tein ja söin kesäkurpitsapastan kanssa. Sekin kun oli niin hyvää!

 

Pikaruokaa parhaimmillaan

Helppo kasvisburgeri valmistuu pikaisesti varttitunnissa, kunhan sämpylät on leivottu etukäteen vaikka pakkaseen. Tässä reseptissä portobello-sieni ajaa pihvin asian, ja voi, miten hyvin se sen tekee! Ottakaas kuulkaa kokeiluun.

Pirun hyvä portobello-burgeri

Halkaise sämpylä. Levitä pohjalle yrteillä maustettua jogurttia ja reilut viipaleet tomaattia.

burgeri  Nakkaa väliin muheva, valkosipulin ja yrttien kanssa pannulla paistettu portobello-sieni.

burgeri2

Päälle reilu kasa paistettua sipulia…

burgeri3

… ja vielä reilumpi annos lehtivihreää.

burgeri4

Sulje kansi!

burgeri5

Hiljenny hetkeksi ihastelemaan kättesi töitä.

burgeri6

Ja ota sitten iso haukku!

burgeri7

NAM.

Herkullisia hampparihetkiä!

PS. Lisäsin tuonne blogin yläosaan reseptiarkisto-linkin, josta löytyy kätevästi listattuna kaikki blogissani julkaisemat reseptit. Helpottanee vähän selailua!

Kasviskuukauden kuulumisia

Kasvisruokakuukausi on edennyt varsin mukavasti, sillä vajaan viikon kuluttua tulee ensimmäinen kuukausi täyteen tätä kokeilua. Kerran on tullut syötyä hintsusti kalaa, sillä lapsuudenkodissa käydessä oli tarjolla kylmäsavulohella täytettyä sushia. Ruoka oli jo pöydässä kun saavuttiin, joten valitsin sen mieluummin kuin tein itselle jotain muuta ruokaa muiden jo syödessä. Mutta eipä haittaa, muuten on mennyt kovin mukavasti!

Lihan jättäminen ruokavaliosta on osoittautunut tosi helpoksi. Minkäänlaisia mielihaluja ei ole edes esiintynyt.  Tosin, kuten aikaisemminkin mainitsin, en ole mieletön lihafani muutenkaan. Tämä kokeilu on saanut pohtimaan onko kaikkien maitotuotteiden ja munienkaan käyttö niin tarpeellista, ja olenkin kokeillut jo esimerkiksi kauramaidon valmistamista, testannut kananmunankorviketta ja paria vegaanireseptiäkin.

Ajattelin, että kasviskuukauden jatkoksi voisi pitää ainakin yhden vegaaniviikon kokeilumielessä. Ja katsoa sitten siitä, mihin jatkaisi. Kaikenlaista kasvis- ja vegaanikirjallisuutta on tullut ahmittua jo aika tavalla:

kasviskirja2 kasviskirja

Yksi hauskoista vegaanikokkailuista oli tällainen kaapin tyhjennys, josta tulikin kelpo annos papu-kaalipataa riisin kanssa syötäväksi. Liottelin ja keitin härkäpapuja ja paistelin samalla pannulla sipuleita, juureksia, kaalta ja pinaattia. Maustoin chilillä, currylla, suolalla ja pippurilla sekä tomaattipyreellä. Lisäsin pavut ja keittelin jonkin aikaa kookosmaidon kanssa. Volá!

vegepata

Alla puolestaan yksi kuluneen kuukauden aamupaloistani: pala vegaanista kurpitsakakkua, sitruunaruoho-teetä, puolikas ananas ja appelsiini.

aamupala

Kurpitsaherkku oli toki täynnä sokeria ja muuta, mutta sen maku kirvoitti muutaman mukavan kehun, joten jaan reseptin täällä, mikäli joku haluaa kokeilla! Se on Emily Mainquistin kirjasta Vegeherkkuja.
kurpitsapiirakka

Mausteiset kurpitsaneliöt (maidoton, munaton)

  • 260 g vehnäjauhoja
  • 240 g fariinisokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 2 tl kanelia
  • 1/4 tl piparkakkumaustetta
  • 120 g kasvisöljyä
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 425 g (1 purkki) kurpitsasosetta
  • 120 ml soijamaitoa/vettä
  • 3 tl kananmunankorviketta + 4 rkl lämmintä vettä

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (noin 23 x 33 cm). Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää märät aineet ja sekoita sähkövatkaimella tai yleiskoneella voimakkaasti. Lisää veteen sekoitettu kananmunankorvike ja sekoita uudestaan. Levitä vuokaan, paista 25-30 minuuttia, kunnes leivos on kypsä. Anna jäähtyä kunnolla, ja kumoa sen jälkeen tarjoilulautaselle.

  • 85 g huoneenlämpöistä margariinia
  • 225 g soijatuorejuustoa / pehmeää tofua
  • 1 tl vaniljaa
  • 630 g tomusokeria

Valmista tuorejuustokuorrutus. Vatkaa margariini ja soijatuorejuusto tai pehmeä tofu pehmeäksi. Lisää tomusokeri osissa, vatkaa tasaiseksi ja levitä kurpitsakakun päälle. Jos maltat, pidä ainakin osa herkusta jääkaapissa pari päivää. Maut syventyvät ja lopputulos maistuu paljon paremmalta!

Suurisydäminen surupasta

Nyt on kuulkaas jotain hyvää tarjolla! En nyt yleensäkään jaa huonoja reseptejä, mutta tätä on pakko kehaista erikseen: kannattaa ihan ehdottomasti kokeilla. Oli tuossa hetki sitten tarvetta lohturuoalle (mun lempijulkkispari eros, ja olihan se kauheeta!), ja tämä pasta ajoi asiansa paremmin kuin hyvin. Se sai nimekseen surupasta. Se on helppo, nopea ja luotettava kaveri. Ja piristävän oranssikin.

surupastaSurupasta (aka tomaatti-kermapasta)

  • taglietellepastaa neljälle
  • sipuli
  • muutama valkosipulinkynsi
  • voita
  • purkki tomaattimurskaa
  • kuivattuja yrttejä mausteeksi
  • purkki ruokakermaa
  • parmesanjuustoa
  • suolaa, pippuria
  • rucolaa

Laita vesi kiehumaan ja silppua sipulit sillä välin. Kuullota ne pehmeiksi voissa, lisää sitten tomaattimurska ja keittele kasaan muutama minuutti. Mausta suolalla, pippurilla ja valitsemillasi yrteillä. Vedä sileäksi esimerkiksi sauvasekoittimella, lisää kerma ja raastettua parmesania ja kuumenna uudelleen niin, että juusto sulaa. Kun pasta on keitetty ja kypsää, kaada se kastikkeen sekaan. Pyörittele sekaan tuoreen rucolan kanssa – jätä osa korikseeksi annoksen päälle!

Hukuta murheesi ja lapo suuhun. Extrapisteitä vuohentuorejuustoköntistä pastan päällä.

Mangomaniaa!

Minun on helppo nimetä lempihedelmäni: se on maukas, makea ja yksinkertaisesti mahtava mango. Mangot on sellaisia kavereita, joille voisin leperrellä ja lirkutella loputtomiin. Ihan tosi. Yksi lempipuuhistani viimesyksyn Kaakkois-Aasian reissulla oli ostella ja maistella erilaisia mangoja, ja uskokaa pois, ei aika käynyt vähiin. Söin kilokaupalla mangoja, enkä kerennyt edes maistamaan kaikkia tarjolla olleita lajikkeita.

mangoja mangoja3 mangoja2mangoja4 Suomessa hedelmäosastoilla eniten harmittaakin suppea mangovalikoima, eikä vähiten siksi, että kypsiä ja oikeasti maukkaita mangoja on hankala löytää. Tänne rahdatuissa mangoissa on monesti makuuni vähän omituinen sivumaku. Toisin kävi kuitenkin tänään – saatiin nimittäin ystäväpariskunnalta tuparilahjaksi ihana kangasnyytti täynnä hauskoja herkkuja, ja yllätys yllätys, sieltä löytyi kaksi pehmoista mangonpyörylää! Annettiin niiden olla vielä pari lisäpäivää huoneenlämmössä, kunnes tänään sitten otin ne pikkumussukat esiin ja aloin pilkkoa mangolassia varten.

Oi voi.

Ne oli niin pehmeitä, kauniita ja mehukkaita, että oli pakko sujauttaa useampi pala suuhun ennen blenderin käynnistämistä. Kerrankin oikeasti hyviä mangoja! Olin taivaissa. Mangolassi oli sekin hyvää, vaikken melkein raaskinut pyöräyttää noita herkkuja juomaksi. Tässä resepti teillekin, koostumuksesta tuli näillä mittasuhteilla mukavan paksu! Mikäli et löydä hyviä tuoreita mangoja, voi säilykemangoakin käyttää tähän tarkoitukseen.

mangolassi

Mangolassi

  • 2 mangoa
  • 2 dl paksua jogurttia
  • 1 dl maitoa

Blendaa sileäksi juomaksi. Nauti. Mmm!

Bataatin pauloissa

Sanokaa mitä sanotte, mutta kyllä bataatit on kuninkaiden ruokaa! Niistä saa uskomattoman vähällä vaivalle herkullisia ruokia. Oon viime aikoina kokeillut kolmea erilaista reseptiä, jotka haluan jakaa teidänkin kanssa. Seuraavaksi kutkuttaisi kokeilla erilaisia bataattikeittoja ja patoja…

Ensimmäinen resepti esittelee pyhän kolminaisuuden: bataatin, kanelin ja pähkinävoin. Niin hyvää!

bataattiherkku

Uunibataatit

  • bataatti
  • kanelia
  • maapähkinävoita

Halkaise bataatti ja laita se uunipellille kuoripuoli alaspäin. Kypsennä 200 asteisessa uunissa tunti. Ripottele kuuman bataatin päälle kanelia ja lisää nokare pähkinävoita. Lusikoi herkku suuhusi! Vinkki: paista samalla vaivalla useampi bataatti, muussa ja säästä aamupalaa varten. Ohje bataattipuuroon alapuolella!

bataattiranut

Bataattiranskikset

  • bataattia
  • öljyä
  • valkosipulia
  • suolaa, pippuria
  • provencen yrittiseosta tai muita kuivattuja yrttejä

Lohko bataatista reilun kokoisia ranskalaisia. Pyöräyttele niihin vähän öljyä, lisää hakattua valkosipulia ja mausteita ja sekoita hyvin. Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia, tai kunnes ovat kypsiä. Tarjoile haluamasi dipin kanssa!

bataattipuuro

Bataattipuuro

  • ½ uunissa kypsytetty, muussattu bataatti
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 2 dl maitoa
  • aitovaniljaa
  • kanelia
  • päälle banaania ja pähkinävoita

Kiehauta kaurahiutaleet, maito ja vanilja. Sekoita mukaan bataatti ja kaneli. Kypsennä loppuun. Kaada kulhoon ja humpsauta päälle lisukkeet, tässäkin tapauksessa banaani, kaneli ja erilaiset pähkinävoit on verraton valinta!

Ei muuta kuin rohkeasti kokeilemaan!